BODRATO

 

TRADIZIONE & INNOVAZIONE
Artigianalità, materie prime eccellenti, antiche tradizioni e sperimentazione. Il cioccolato Bodrato è magia che si ripete fin dalla sua nascita, nel lontano 1943.
Le radici della nostra produzione affondano nella cultura enogastronomica piemontese, all’apice della sua qualità. Il Boero Bodrato impreziosito al cuore dalla Bella di Garbagna (ciliegia Presidio Slow Food), il Giandujotto lavorato secondo la ricetta originale senza latte, la pralina arricchita con la Menta di Pancalieri.

 

I nostri esperti artigiani rappresentano l’avanguardia nella lavorazione del cacao, confezionando audaci ricette dedicate ai palati più curiosi. Nella Pralina al Té Matcha il cioccolato del Piemonte si fonde con i profumi d’oriente, la sapidità dei cristalli del Sale Maldon equilibrano armoniosamente la dolcezza del Cremino, gli aromi della Frutta esotica e delle Spezie guarniscono le nostre Tavolette.

I mitici Boeri!

Nel mese di Giugno selezioniamo, puliamo e mettiamo nella miscela di grappa e alcool le ciliegie della varietà “marca bianca” di Vignola e “Bella di Garbagna” quest’ultima presidio Slow Food. I primi di settembre inizia la produzione: di volta in volta si asciugano le ciliegie per la produzione giornaliera. Le ciliegie asciutte vengono ad una ad una immerse manualmente nello zucchero fondente di canna e appoggiate su appositi telai per far solidificare lo zucchero, in seguito ricoperte con vari strati di cioccolato e poi grigliate per conferire al boero le classiche onde sulla superficie. Si va a creare quindi un “vestito” di cioccolato su misura per ogni singola ciliegia, per questo hanno pesi e forme diverse uno dall’altro. Ora interviene un processo naturale per il quale lo zucchero pian piano inizia ad estrarre dalla ciliegia l’alcool e a sciogliersi. Questo processo continua sino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto e la ciliegia ha rilasciato tutto quello che aveva, in questo modo si crea quel prelibato liquore al suo interno.

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